C’est quoi : procédé de fabrication, respectueux de l’hygiène alimentaire, utilisant un jet d'eau très fin et sous haute pression pour découper la matière.

Intérêt pour l’entreprise : rapidité, précision, personnalisation des produits

Comment ça marche : permet de découper rapidement des plaques d’aliments (pâtisserie, chocolat…) selon des motifs spécifiques définis dans un dessin numérique en 2D.

Moyens nécessaires : en complément de la machine de découpe, un PC permettant de créer, télécharger ou modifier les modèles et de les convertir dans le format compatible.

Exemples vidéos d’utilisation  :

Découpe jet d’eau Chefcut pâtisserie traiteur :   

Découpe jet d’eau Chefcut sur chocolat :

• source : Hydroprocess - www.hydroprocess.fr